薄く平らな麺で、水と小麦粉と塩を練って作る点はうどんと同じだが、うどんと比較してコシは非常に弱い。 茹でた麺にかけそばと同様な熱いつゆをかけ、油揚げや鶏肉などの具や、ネギ、削り節を載せるのが一般的な食べ方である。

豊橋駅ビル「カルミア」1Fにある郷土料理のお店で、店頭にカレーうどんののぼりを立てているお店です。少し大きめのどんぶりに入って出てきます。お店の人が「食べ方ご存知ですか？」と聞いてきました。どうやらライスが丼の底にあって、まずはうどんを食べ…

江戸時代に東海道随一とうたわれた「いもかわうどん」いも川うどんこれが東に伝わって「ひもかわうどん」として現代に引き継がれています。芋川うどんの「キジメン」を注文、これがきしめん発祥の「雉麺」です。ツルツルツルっとした喉越しが無く、ひたすら…

遠州焼きの老舗「とらや」では「田舎焼き」という名前で提供されています。 生地の中に、ちりばめられた「沢庵」が半端ない！ とらやでは、遠州焼きを自分で焼くスタイルです。醤油かウスターソースでの味付けでいただきます。

長野県伊那地方で名物のローメンを食べました。蒸し麺＋マトン＋キャベツを基本構成とした、焼きそばみたいでそうでない伊那市民の主食です？ お店によって汁のあるラーメン状の「スープタイプ」と、スープのない「焼きそばタイプ」があります。伊那地方で羊…

山梨県笛吹市の新B級グルメ「ラーほー」を食べました。ほうとうとラーメンのあいのこみたいなものです。ほうとう麺と鶏ガラを使った透明感ある醤油ベースのスープトッピングはチャーシュー、なると、メンマ、のり、ネギと具材見た目は昔ながらのラーメンその…