魚介だしで蒸し焼きにするタイプの焼きそばです。せいろで二度蒸しする石巻地域独自の茶色い焼そば麺を、かつおやサバなど4種の出汁で蒸し焼きにした出汁風味の焼きそばです。 動画をアップしています、ご覧ください。 http:// https://youtu.be/3H-c_jHdM1c…

「ギバサ」とは「アカモク」と呼ばれる海藻の秋田での呼び名です。そばにトッピングにしたものが「ぎばさそば」です。ネバネバとした食感がそば(うどん)とも非常に合います！ 動画をアップしています、ご覧ください。 http:// https://youtu.be/X5Kz1COnAz8 …

まんじ「卍」は弘前市の市章で、昔はよく使われていたそうです。その「まんじ」の名前を付けた、弘前の焼きそばです。イカやネギ、長ネギにささげなど、あまり焼きそばの具に使われない具材が入っています。 動画をアップしています、ご覧ください。 https:/…

たこ焼きをトッピングした「姫路風たこ焼きえきそば」えきそばとたこ焼きがドッキング!姫路流?明石のたこ焼きはダシにつけて食べるけど、姫路流は、ソースに付けてからだし汁でさっぱりいただく。麺は、そばでもうどんでもラーメンでもない第四の中華麺? 動…

日本三大そばの出雲そば(信州の戸隠そば、盛岡のわんこそば)出雲そばでは「割子そば」や「釜揚げそば」が出雲ならではの食べ方があり。どのそばも「挽きぐるみ」というそば粉を用いる特徴があります。割子(わりご)という三段重ねの朱塗りの丸い器に盛って供…

野菜のかき揚げをとき卵でとじて、魚のフライをのせて、三つ葉と刻みのりで仕上げてます。 ミニうどん付きです。 兵庫県美方郡香美町香住区余部 動画をアップしています、ご覧ください。 https://youtu.be/CnKgU-KKyN8