2022-02-26 きしめん(愛知県名古屋市) 薄く平らな麺で、水と小麦粉と塩を練って作る点はうどんと同じだが、うどんと比較してコシは非常に弱い。 茹でた麺にかけそばと同様な熱いつゆをかけ、油揚げや鶏肉などの具や、ネギ、削り節を載せるのが一般的な食べ方である。